季節のお役立ちコラム&レシピ

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季節のお役立ちコラム&レシピ

毎日の食事を楽しみながら、お悩みにアプローチしませんか?
食事を通してキレイと幸せを作る専門家「インナービューティプランナー」の方々による季節に役立つコラムとヘルシーなレシピをご紹介します。
*インナービューティプランナーは、日本インナービューティーダイエット協会(協会理事 木下あおい氏)の認定資格です。

紫外線に疲れた肌をケアする美肌レシピ

紫外線に疲れた肌をケアする美肌レシピ

美肌は腸年齢が決める

女性なら誰しもが抱えるトラブルの第一位がお肌トラブルではないでしょうか?
乾燥やニキビ、シミ・ソバカスなど気になりだすと肌のトラブルは尽きません。実はお肌のドラブルと腸内環境の状態とが直結していることをご存知でしょうか?腸内環境が悪化していると腐敗物質が腸から吸収され血液に乗って全身を巡るため、肌トラブルの原因になってしまうのです!ですので、誰もが羨むキレイなお肌を手に入れるためには「腸を整えること」が必要不可欠なのです。

過剰な糖質はお肌の老化を引き起こす原因

お菓子やパンの食べ過ぎは、その摂取した糖質を代謝するために、美肌ビタミンと呼ばれるビタミンB群を大量に消費してしまいます。
また、酸化した油は炎症を起こす原因にもなります。赤くなったニキビは炎症のサインです。食べ過ぎているものを減らすことで自然と治っていきます。揚げ物、炒め物、お惣菜、加工品が多くなっていないかをチェックしてみましょう!

誰もが憧れる美肌をつくる源になる食材とは?

美肌を叶えるために積極的に摂りたい栄養素

◆βカロテン(体内でビタミンAに変換)
お肌の潤いを保ち、新陳代謝を活発にしてメラニンを排出します。
<にんじん、モロヘイヤ、豆苗、春菊、ほうれん草、大葉>

◆ビタミンC
コラーゲン生成を促し、シミやそばかすを防ぎます。
<パプリカ、菜の花、ブロッコリー、ピーマン、トマト>

◆ビタミンE
若返りのビタミンとして知られ、血行を促進して冷えを予防。肌の潤いを高めます。
<アーモンド、モロヘイヤ、かぼちゃ、アボカド>

お肌潤う、ビタミン満点酢豚

【材料】(2〜3人分目安)

  • 大豆ミート(ブロックタイプ) … 乾燥45g
  • 玉ねぎ(くし形切り) … 200g
  • にんじん(乱切り) … 40g
  • かぼちゃ(薄切り) … 50g
  • 黄パプリカ(乱切り) … 150g
  • ブロッコリー … 40g

(A)

  • にんにく(すりおろし) … 1かけ
  • 生姜(すりおろし) … 1かけ
  • 醤油麹 … 15g
  • コーボンマーベルN … 10g
  • 酒 … 10g

(B)

  • 酢 … 15g
  • コーボンマーベルN … 15g
  • みりん … 15g
  • 醤油麹 … 10g
  • トマトケチャップ … 30g
  • 葛粉 … 小さじ1

【作り方】

  1. 大豆ミートを熱湯で戻し、水気をよく絞り、(A)の下味に漬け下味をつける。(B)の合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
  2. 鍋に大さじに2の水を入れ、玉ねぎ、にんじん・かぼちゃ・パプリカ・ブロッコリーを入れ、ひとつまみの塩を振り、玉ねぎが透明になるまで弱火で蒸し煮にする。ブロッコリーは青々したら先に取り出しておく。
  3. 2)に1)の大豆ミート、ブロッコリー、(B)の調味料を加え、再び火にかけ、蓋を閉めずに水分を飛ばし全体を混ぜ合わせる。

【執筆者プロフィール】

丹後典子
eat to love'sキッチン主催、インナービューティープランナー

「発酵×ダイエット」で嫌いな自分とはさよなら!キレイと健康はあなたのキッチンからを軸に発酵調味料と旬のお野菜で、ダイエット・過食・便秘・肌荒れ・イライラetc…女性のあらゆるお悩みを解決する少人数制のお料理教室を仙台で開催しております。

参考文献:インナービューティープランナー資格認定講座

ハロウィンを楽しむスイーツレシピ

ハロウィンを楽しむスイーツレシピ

β-カロテン・ビタミンEが豊富な南瓜でスイーツ作り♪

昔ハロウィンは秋の収穫を祝う収穫祭と悪い霊を追い払うお祭りがおこなわれていたそうです。ハロウィンといえば魔除けのかぼちゃのランタン。元々はカブをくりぬいてランタンにしていたのがアメリカに伝わった際にかぼちゃに変わったとか。

今回はハロウィンにぴったりな南瓜をつかったおもてなしスイーツレシピをご紹介します。
よく売られている南瓜は西洋南瓜でほくほくとした甘味が特徴でお菓子作りに向いています。日本南瓜の果肉はねっとりし水気が多く甘味が少ないので和食に向いています。

また、強い抗酸化作用を持つビタミンEも野菜の中ではトップクラスの含有量。ビタミンEは血行をよくしてくれるので肩こりや冷え性にも効果的です。

そんな秋に嬉しい南瓜を使ったスイーツです。タルト生地はクッキーに、ケーキ生地はカップケーキに、プリン生地はプリンとしてそれぞれ単体でもおいしくいただけます。
おもてなしスイーツということで、少しだけ手間をかけて作ります。でもご安心を、作り方自体は混ぜて加熱するだけなので難しい技術はいりません(*^^*)

発酵ハロウィンおもてなしタルト

【材料】(直径18僂離織襯鳩拭

☆南瓜ペースト

  • 南瓜(西洋南瓜) … 皮・種を取って250g程度
  • 水 … 大さじ2
  • 塩 … ひとつまみ

☆タルト生地
(A)

  • 米粉 … 90g
  • アーモンドプードル … 45g
  • ブラックココアパウダー … 5g

(B)

  • メープルシロップ … 小さじ3〜
  • 塩 … ひとつまみ
  • 米油 … 80g
  • コーボンマーベルN … 小さじ2
  • 無調整豆乳 … 小さじ1〜

☆ケーキ生地
(A)

  • 米粉 … 55g
  • アーモンドプードル … 10g
  • 大豆粉 … 10g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) … 小さじ1

(B)

  • てんさい糖 … 30g
  • 無調整豆乳 … 50g
  • 米油 … 25g
  • 南瓜ペースト … 40g
  • 塩 … ひとつまみ
  • コーボンマーベルN … 小さじ1
  • 米酢 … 小さじ1

☆プリン生地

  • 南瓜ペースト … 180g
  • 米粉 … 小さじ1
  • 粉寒天 … 小さじ1/2
  • 甘酒(濃縮タイプ) … 90g
  • 無調整豆乳 … 300g

【作り方】

  1. 南瓜(西洋南瓜)は皮をむいて一口程度の大きさに切る。鍋に大さじ2の水と南瓜を入れ一つまみの塩をして蓋をし弱火にかけ南瓜が柔らかくなるまで加熱する。木べらでつぶすか、フードプロセッサーにかけペースト状にする。≪南瓜ペースト≫
  2. ≪タルト生地≫(A)と(B)をそれぞれ違うボールに入れて泡だて器でそれぞれよく混ぜる。
  3. (B)に(A)を入れゴムベラでダマが無くなるまで混ぜる。
  4. タルト型に生地を指で押し付けるように敷いていく。底はコップの底などで平らにする。
  5. 底にフォークで穴をあける。余った生地はお好みの形に成形しクッキーとしても食べられます。
  6. 160℃に予熱したオーブンで15〜20分加熱。
  7. ≪ケーキ生地≫(A)と(B)を違うボールに入れてそれぞれ泡だて器で混ぜる。(B)に(A)を入れよく混ぜ、米酢を加えてさらに混ぜる。
  8. 焼いたタルト生地に(7)を詰め、170℃に予熱したオーブンで10分程度加熱する。入れる生地の量は型の半分〜2/3程度まで。
  9. ≪プリン生地≫材料をすべて鍋に入れて中火にかけ沸騰後、弱火で1分加熱する。焦げ付かないように絶えずゴムベラなどでかき混ぜる。
  10. 粗熱が取れたら(8)に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
  11. 完全に固まればお好みの大きさに切り分ける。

コーボンマーベルNはりんごやぶどうなどのフルーツを発酵させて作られ20ml中に18億もの天然酵母が含まれます。だからスイーツに少量加えるだけで「コク」を与えてくれます。
コーボンマーベルNを鍋に入れて火にかけ2/3量程度になるまで煮詰めるととろみが付き、甘いソースにもなります。プリン生地の上からカラメルのかわりに煮詰めたコーボンマーベルNをかけても美味しいです。

【執筆者プロフィール】

元持有梨(もともち ゆり) 管理栄養士

便秘や肌荒れなどに悩みインナービューティーダイエットに取り組み始め、発酵と野菜を意識した食事を取り入れる。市販のお菓子をやめることができなかったが、身体に優しいお菓子を手作りすることにシフトする。現在は不定期におからや大豆粉などを使った糖質控えめスイーツのお菓子教室を開催。滋賀県出身、大阪市在住。

冷え性改善レシピ

冷え性改善レシピ

下腹部に手を当てて冷えをチェック

だんだんと冷え込みが増し、冬の足音が聞こえてきました。手足の冷えや、体の内側の冷えが気になる季節でもありますね。冷えからくる肩こりや頭痛も辛いですね。

下腹部に手を当ててみてください。お腹、温かいですか? もし、冷たいようなら、体の冷えが始まっているサインかもしれません。ぜひお食事で、体の内側から温めていきましょう。

冷え改善にはビタミンEとタンパク質を意識して

冷えを改善する栄養素は、ビタミンEやたんぱく質。ビタミンEは血行を促進させ冷え性を改善してくれます。血行不良からくる肩こりにも効果があります。たんぱく質は、体を作ったり、熱を生み出してくれます。大豆などの植物性たんぱく質、お魚や卵、お肉などの動物性タンパク質をバランスよく摂取しましょう。特に夕食には意識してタンパク質を取り入れてくださいね。

それでは、それぞれの栄養素に当てはまる具体的な食材を確認してみましょう。
ビタミンEは、かぼちゃやほうれん草、アボカド、アーモンドなどに多く含まれます。タンパク質は、ご存知の通り大豆製品(納豆、豆腐、高野豆腐、きな粉など)、枝豆や空豆、卵や乳製品、魚や肉に含まれます。このような冷えを改善する食材に、にんにくや生姜、唐辛子などをプラスすると、さらに体が温まりますね。

コーボンマーベルNを使ってワンランク上の味に

調味料にもこだわって、生きた発酵調味料を使うと、体も喜びます。寒い時期のオススメの発酵調味料は、味噌です。しっかりと体を温めてくれる女性に嬉しい調味料です。

反対に注意をしたい調味料もあります。それは、白いお砂糖。白砂糖は、体の冷えを増長させてしまいます。
白砂糖で味付けをしたくなったら、お砂糖の代わりに、ぜひコーボンマーベルNを使ってみてください。天然酵母を発酵させた植物発酵飲料で、酵素がたっぷりと含まれていますよ。素材も柔らかくなり、お料理にコクが出てワンランクアップのお味になります。

では酵素たっぷりのコーボンマーベルN、タンパク質たっぷりの大豆ミート、かぼちゃ、にんにくを使ったブラウンシチューのレシピをお伝えします。
赤ワインや純ココアに含まれるポリフェノールも血行促進効果が期待できます 。アツアツのシチューをいただくのは寒い季節に最高の贅沢ですね。食べて温まった後は、ゆっくりお風呂に入って外から内から体を温めてあげましょう。

冷え改善ブラウンシチュー

【材料】(たっぷり2人分)

  • 大豆ミート(ブロックタイプ) … 30g
  • 醤油 … 大さじ1
  • コーボンマーベルN … 大さじ1
  • 玉ねぎ(くし形切り) … 1個
  • しめじ(手でほぐす) … 100g
  • かぼちゃ(一口大に切る) … 100g
  • 人参(乱切り) … 50g
  • にんにく(すりおろす) … 1かけ
  • ローリエ … 1枚

(A)

(B)

  • 八丁味噌 … 大さじ1
  • 醤油麹 … 大さじ1
  • ピュアココア(純ココア) … 小さじ1

トッピング

  • 豆乳、パセリ … 適量

【作り方】

  1. 大豆ミートは熱湯に5分浸してもどし、水洗いをした後軽く絞り、醤油大さじ1コーボンマーベル大さじ1で下味をつける。
  2. 鍋に水大さじ2(分量外)、玉ねぎ、しめじ、人参、かぼちゃを入れ塩ひとつまみをふるい、全体が柔らかくなり野菜の甘みが出るまで弱火で蒸し煮する。
  3. (A)と大豆ミート、にんにく、ローリエを加え、15分程度煮込む。
  4. (B)を加え味を整える。
  5. 器によそい、お好みで豆乳とパセリをトッピングする。

【補足】

  • 八丁味噌がない場合は、通常の味噌で代用可能です。その場合は、純ココアを倍にしてください。
  • 赤ワインはやや辛口のものを使用しました。お好みでお選びください。

    【執筆者プロフィール】

    大平美弥子

    滋賀県栗東市 インナービューティーお料理教室 miyako.blisskitchen主宰
    「ママの綺麗と家族の健康ハッピーをキッチンから」をモットーに近江野菜と発酵調味料を使った簡単楽しいインナービューティーお料理教室を滋賀県栗東市にて主宰しています。ヘルシーなおうちバルメニューが大人気です。

    クリスマスヘルシースイーツレシピ

    クリスマスヘルシースイーツレシピ

    ヘルシーな寒天を取り入れよう!

    寒天は1gゼロキロカロリーと、とってもヘルシーな食材。
    寒天は「オゴノリ」「テングサ」といった海藻類からできています。

    海藻類はビタミンやミネラルが豊富なことで知られていますが、血圧を下げたり、血栓を防止する働きなどによって、認知症の予防にも つながることが近年の研究でわかっています。
    また、海藻類には乳酸菌を増やし、腸内に定着させる働きを持つ食物繊維が含まれていますので、腸内環境を整える効果が期待できます。

    寒天に含まれる食物繊維は腸内で分解され、腸内の有用細菌のエサとなってくれる「アガロオリゴ糖」を生成し、腸内細菌のバランスを整えてくれます。

    スイーツ作りにもヘルシー食材を取り入れて、今年のクリスマスを楽しんでみて下さいね。
    お砂糖不使用!食物繊維たっぷりの寒天と、天然酵母飲料コーボンマーベルを使ったヘルシースイーツレシピをご紹介します。

    【参考文献】 姫野友美「美しくなりたければ食べなさい」/藤田紘一郎「腸内革命」

    お砂糖不使用!ヘルシー チョコレートプリン

    【材料】(140mlのカップ4個分)

    【チョコレートプリン】

    • コーボンマーベルN … 120ml
    • ココアパウダー(無糖) … 大さじ8
    • 無調整豆乳 … 500ml
    • 塩 … ひとつまみ
    • 粉寒天 … 小さじ1
    • 葛粉(または片栗粉) … 小さじ4

    【チョコレートソース】

    【作り方】

    1. 鍋にコーボンマーベルN、ココアパウダー、無調整豆乳、塩、粉寒天、葛粉を入れ、泡だて器で良く混ぜる。
    2. 泡だて器で絶えず混ぜながら中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火にし、2分から3分加熱する。
    3. 温かいうちにプリン液を容器に入れ、粗熱が冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
    4. チョコレートソースを作る。ボウルにコーボンマーベルN、ココアパウダーを入れ、よく混ぜる。
    5. 冷やし固めたチョコレートプリンにソースを流し入れたら完成。

    【執筆者プロフィール】

    久保田ともみ
    インナービューティープランナー/ビューティースイーツカウンセラー

    ダイエットがきっかけで体調を崩した経験や出産を機に、乳製品や卵、小麦粉を使わないお菓子作りや、穀物菜食を中心とした料理を学び始める。現在はインナービューティーダイエットでの学びを活かし、ダイエットカウンセリングや、栄養学を取り入れた乳製品・卵・小麦粉・砂糖不使用のお菓子教室【エミシャルム】を主宰。自身の教室での活動を中心に、外部講師や、レシピ提供なども行っている。

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