β-カロテン・ビタミンEが豊富な南瓜でスイーツ作り♪

昔ハロウィンは秋の収穫を祝う収穫祭と悪い霊を追い払うお祭りがおこなわれていたそうです。ハロウィンといえば魔除けのかぼちゃのランタン。元々はカブをくりぬいてランタンにしていたのがアメリカに伝わった際にかぼちゃに変わったとか。

そんな秋に嬉しい南瓜を使ったスイーツです。タルト生地はクッキーに、ケーキ生地はカップケーキに、プリン生地はプリンとしてそれぞれ単体でもおいしくいただけます。
おもてなしスイーツということで、少しだけ手間をかけて作ります。でもご安心を、作り方自体は混ぜて加熱するだけなので難しい技術はいりません(*^^*)

発酵ハロウィンおもてなしタルト

【作り方】

1. 南瓜（西洋南瓜）は皮をむいて一口程度の大きさに切る。鍋に大さじ2の水と南瓜を入れ一つまみの塩をして蓋をし弱火にかけ南瓜が柔らかくなるまで加熱する。木べらでつぶすか、フードプロセッサーにかけペースト状にする。≪南瓜ペースト≫
2. ≪タルト生地≫（A）と（B）をそれぞれ違うボールに入れて泡だて器でそれぞれよく混ぜる。
3. （B）に（A）を入れゴムベラでダマが無くなるまで混ぜる。
4. タルト型に生地を指で押し付けるように敷いていく。底はコップの底などで平らにする。
5. 底にフォークで穴をあける。余った生地はお好みの形に成形しクッキーとしても食べられます。
6. 160℃に予熱したオーブンで15〜20分加熱。
7. ≪ケーキ生地≫（A）と（B）を違うボールに入れてそれぞれ泡だて器で混ぜる。（B）に（A）を入れよく混ぜ、米酢を加えてさらに混ぜる。
8. 焼いたタルト生地に（7）を詰め、170℃に予熱したオーブンで10分程度加熱する。入れる生地の量は型の半分〜2/3程度まで。
9. ≪プリン生地≫材料をすべて鍋に入れて中火にかけ沸騰後、弱火で1分加熱する。焦げ付かないように絶えずゴムベラなどでかき混ぜる。
10. 粗熱が取れたら（8）に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
11. 完全に固まればお好みの大きさに切り分ける。

コーボンマーベルNはりんごやぶどうなどのフルーツを発酵させて作られ20ml中に18億もの天然酵母が含まれます。だからスイーツに少量加えるだけで「コク」を与えてくれます。
コーボンマーベルNを鍋に入れて火にかけ2/3量程度になるまで煮詰めるととろみが付き、甘いソースにもなります。プリン生地の上からカラメルのかわりに煮詰めたコーボンマーベルNをかけても美味しいです。